FOUR MIXTE – GAMME VESUVE – 7 NIVEAUX 600X400 OU GN 1/1 – ISOTECH

Four mixte professionnel Isotech à 7 niveaux de la gamme VESUVE avec commandes digitales

Le four mixte 7 niveaux de la gamme Vesuve est un équipement de cuisson haut de gamme, conçu pour répondre aux exigences des professionnels de la restauration commerciale, des boulangeries artisanales et des laboratoires pâtissiers. Robuste, précis et multifonction, il allie technologie de pointe, cuisson traditionnelle sur pierre réfractaire et ergonomie professionnelle, pour offrir une productivité optimale en cuisine.

Caractéristiques techniques : 

• Construction inox intégrale (intérieur et extérieur) : hygiène irréprochable, résistance à la corrosion, finition Scotch Brite brillante facile à nettoyer.
• Chambre de cuisson à angles arrondis : meilleure circulation de l’air et nettoyage facilité.
• Structure porte-grilles amovible : démontage simplifié pour l’entretien quotidien.
• Double ventilateur intégré (modèles 7 niveaux) : répartition homogène de la chaleur.
• Dimensions extérieures : 840 x 910 x 930 mm
• Dimensions intérieures (chambre) : 680 x 520 x 620 mm
• Capacité : 7 niveaux GN 1/1 ou 600 x 400 mm avec un espacement confortable de 80 mm entre chaque niveau
• Poids brut : 106 kg
• Thermostat réglable jusqu’à 280°C
  
• Sonde à cœur intégrée : cuisson ultra-précise des viandes, poissons, plats traiteur
• Fonction delta T : montée progressive en température contrôlée
• Fonction refroidissement rapide : idéale en production en continu
• Système de ventilation auto-reverse : inversion automatique du sens de rotation des turbines pour une cuisson uniforme
• Programmation automatique de l’humidité : cuisson maîtrisée selon les besoins (pain, pâtisserie, plats cuisinés)
• Goulotte de récupération des condensats sur la porte : évite les projections et préserve l’hygiène de la cuisine
• Éclairage intérieur : visibilité optimale en cours de cuisson
• Affichage digital clair : suivi précis de la température, du temps et des phases de cuisson
• 9 programmes de cuisson mémorisables : pour une organisation rationnelle de la production
• Double échelle grilles 600 x 400 et GN /1/1 de série (Crémaillères universelles de série)
• Fonction refroidissement rapide de la chambre
• Gestion automatique programmable de l’humidité
• Ouverture de porte latérale
• Alimentation 320/400/3/N/T
• Livré sans grilles
• Puissance électrique : 10700 W

Ce four mixte peut être équipé d’une pierre réfractaire professionnelle, renforcée par un cadre en acier inox, spécialement conçue pour les cuissons traditionnelles. Cet accessoire transforme votre four en véritable four à sole pour la cuisson des pizzas, du pain, des pâtisseries.. La pierre réfractaire offre une excellente résistance aux chocs thermiques, idéales pour les cuissons intenses. Elle allie chaleur pulsée et cuisson sur sole pour un résultat optimal.

Photos non contractuelles.