Four à Convection et Cuisson Accélérée 460 x 330 mm SPEED.Pro – Unox

Le four professionnel à convection et cuisson accélérée UNOX BAKERLUX SPEED.Pro™ s’adresse aux professionnels de la restauration qui recherchent une rapidité de production sans sacrifier la qualité. Cette solution “2-en-1” associe la convection (mode BAKE) et la cuisson accélérée via la combinaison convection + micro-ondes (mode SPEED) pour réduire les temps de cuisson et de remise en température, tout en assurant une coloration uniforme et des textures maîtrisées sur des productions variées.

Double technologie : convection + accélération micro-ondes

• Mode BAKE (convection) : parfaitement adapté pour dorer et cuire de façon régulière les viennoiseries, produits de boulangerie, snacking, gratins ou plats cuisinés. Le four autorise une cuisson en plusieurs phases et la mémorisation des programmes les plus utilisés afin de standardiser la production et fiabiliser les résultats. Certains cycles peuvent être accélérés en ajoutant une ou plusieurs étapes combinant convection + micro-ondes.
• Mode SPEED (cuisson accélérée) : conçu pour les services soutenus, il permet de réchauffer rapidement tout type de produit et d’enregistrer des programmes dédiés. La température réglée est maintenue même en veille, pour rester opérationnel à tout moment et réduire les temps d’attente lors des pics d’activité.

Conçu pour un usage intensif en service continu, ce four dispose d’une chambre de cuisson en inox AISI 304, de supports de plaques intégrés et d’un panneau de contrôle numérique. Ce four professionnel à cuisson rapide compact et ses fonctionnalités en font une solution particulièrement adaptée aux espaces de production et de remise en température en restauration.

Performances sans compromis : homogénéité, arômes et régularité

La performance du BAKERLUX SPEED.Pro™ repose sur une gestion très précise des flux d’air, de la chaleur et de l’énergie micro-ondes :

• Répartition homogène air/chaleur : la ventilation à double vitesse assure une diffusion uniforme dans l’enceinte, pour des résultats constants sur chaque zone de la plaque et sur plusieurs niveaux.
• Expulsion de l’humidité : l’air humide est évacué pour favoriser la bonne formation de la structure interne des produits et améliorer la tenue (notamment croustillant/consistance) même après cuisson.
• Micro-ondes uniformisées : “l’accélérateur de cuisson” génère et répartit les micro-ondes sur l’ensemble de la plaque grâce aux guides d’ondes, à la conception de la chambre et à la ventilation haute vitesse, pour une remise en température rapide et homogène.
• ADAPTIVE.Cooking™ : ajustement automatique des paramètres en fonction de la charge enfournée, afin d’obtenir un résultat conforme à l’objectif de manière répétable.
• Préchauffage intelligent : optimisation automatique de la température et du temps de préchauffage en s’appuyant sur les cuissons précédentes et le programme suivant, pour limiter l’attente et renforcer la régularité.
• Cuisson délicate : gestion automatique de la montée en température pour une diffusion plus douce, recommandée pour les produits sensibles à la chaleur.

Caractéristiques techniques du BAKERLUX SPEED.Pro™ : 

• Capacité : 3 plaques 460 x 330 mm 
• Espacement entre niveaux : 75 mm
• Ouverture du haut vers le bas
• Dimensions (L x P x H) : 600 x 797 x 541 mm
• Poids : 89 kg
• Jusqu’à 3 étapes de cuisson et 12 programmes rapides. 384 prgrammes Bake et 384 programmes Speed.
• Températures : 32°c – 260°C
• Chambre de cuisson en acier inox AISI 304 à haute résistance. Chambre de cuisson avec le support des plaques intégré.
• Signalisation lumineuse du mode de cuisson grâce aux LED multicolores.
• Fréquence : 50 Hz
• Alimentation : 220–240 V 1N~ (monophasé)
• Puissance électrique : 3 kW
• Puissance chauffage air : 3,35 kW
• Puissance micro-ondes (sortie) : 2,16 kW
• Données Wi-Fi / USB

Ce four est doté d’un système permettant de récolter les miettes, intégré dans le filtre sous la porte afin de faciliter son nettoyage.

Les fours UNOX sont réservés aux professionnels et non pour les particuliers. Pour garantir les performances et l’application de la garantie, l’installation doit impérativement être réalisée par un installateur professionnel. La garantie ne sera pas prise en compte si l’installation n’est pas faite par un professionnel.

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