Four à Convection et Cuisson Accélérée 460 x 330 mm Haute Puissance SPEED.Pro – Unox

Le four professionnel à convection et cuisson accélérée UNOX BAKERLUX SPEED.Pro™ a été conçu pour les professionnels de la restauration qui recherchent rapidité de service, régularité de cuisson et qualité de finition sur des productions variées. Véritable solution “2-en-1”, il combine la convection (mode BAKE) et la cuisson accélérée par association convection + micro-ondes (mode SPEED), afin de réduire significativement les temps de cuisson et de remise en température, tout en conservant une coloration homogène et des textures maîtrisées.

Double technologie : convection + accélération micro-ondes

• Mode BAKE (convection) : idéal pour dorer et cuire uniformément les produits de boulangerie/viennoiserie, snacking, gratins, plats cuisinés… Le four autorise une cuisson multi-étapes et la mémorisation des programmes les plus utilisés, pour standardiser la production même en équipes tournantes.
• Mode SPEED (cuisson accélérée) : pensé pour les services rythmés, il permet de réchauffer très rapidement tout type de produit et d’enregistrer des programmes dédiés. Le four maintient la température en veille pour être opérationnel en continu, limitant les temps morts au passe.

La performance du SPEED.Pro™ repose sur une gestion fine des flux d’air, de la chaleur et de l’énergie micro-ondes :

• Répartition homogène air/chaleur : la ventilation à double vitesse assure une diffusion régulière dans l’enceinte, pour des résultats constants sur chaque zone de la plaque et à travers plusieurs niveaux.
• Expulsion de l’humidité : l’air humide est évacué de la chambre de cuisson, favorisant la formation de la structure interne des produits et une meilleure tenue après cuisson (textures et croustillant plus stables).
• Micro-ondes uniformisées : « l’accélérateur de cuisson” génère et distribue les micro-ondes sur l’ensemble de la plaque grâce à la géométrie des guides d’ondes, à la chambre et à la ventilation haute vitesse, pour une remise en température rapide et homogène.
• ADAPTIVE.Cooking™ : la technologie ajuste automatiquement les paramètres selon la quantité enfournée, afin d’obtenir le résultat attendu de manière répétable, même lorsque la charge varie.
• Préchauffage intelligent : le four optimise automatiquement température et durée de préchauffage en s’appuyant sur les cuissons précédentes et le programme suivant, pour limiter l’attente et sécuriser la reproductibilité.
• Cuisson délicate : gestion automatique de la montée en température pour une diffusion plus douce, recommandée pour les produits sensibles à la chaleur.

Construction professionnelle et ergonomie

Avec sa chambre de cuisson en acier inox AISI 304, ses supports de plaques intégrés et son panneau de contrôle numérique, ce four à cuisson rapide est adapté à une utilisation intensive en restauration commerciale. L’ouverture de porte du haut vers le bas facilite les manipulations au comptoir ou en zone de préparation.

Caractéristiques techniques (synthèse)

• Capacité fournie : 3 plaques 460 x 330 mm + 1 plaque 450 x 330 mm (incluses)
• Espacement entre niveaux : 75 mm
• Ouverture du haut vers le bas.
• Dimensions (L x P x H) : 600 x 797 x 541 mm
• Poids : 89 kg
• Alimentation : 380–415 V / 50 Hz
• Puissance électrique totale : 6,6 kW
• Puissances : chauffage air 3,35 kW ; micro-ondes (sortie) 2,16 kW.

Ce four est doté d’un système permettant de récolter les miettes, intégré dans le filtre sous la porte afin de faciliter son nettoyage.

Les fours UNOX sont réservés aux professionnels et non pour les particuliers. Pour garantir les performances et l’application de la garantie, l’installation doit impérativement être réalisée par un installateur professionnel. La garantie ne sera pas prise en compte si l’installation n’est pas faite par un professionnel.

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