Matrice à Pâtes Gnocci 5000 – Ø12mm – Bartscher

Matrice en bronze pour la fabrication de gnocci artisanaux Ø12 mm 

La matrice à Gnocci 5000 Bartscher permet de réaliser des gnocchi de 12 mm à la forme régulière et à la surface rainurée caractéristique.

Conçue en bronze, elle offre une texture légèrement rugueuse, idéale pour favoriser l’adhérence des sauces et obtenir un rendu artisanal apprécié en restauration professionnelle.

Adaptée aux pâtes à base de semoule de blé, cette matrice à pâtes garantit une production homogène et efficace des gnocchi réguliers, bien calibrés et prêts pour une cuisson uniforme.

Une matrice en bronze pour des gnocchi authentiques

• Format Ø 12 mm : taille régulière pour une cuisson homogène.
• Matrice en bronze : texture traditionnelle et excellente résistance à l’usage professionnel.
• Surface rainurée typique : meilleure accroche des sauces.
• Production régulière : limite les risques de collage ou de blocage avec une pâte adaptée.
• Finition soignée : nettoyage facilité et manipulation sécurisée.

Le bronze donne aux gnocchi une surface plus rugueuse qu’une matrice classique. Cette finition améliore la tenue de la sauce et apporte une texture plus proche des fabrications artisanales.