Machine Sous Vide Professionnelle à Cloche Chef Line – LCX 800 – Lavezzini

La machine sous vide professionnelle LCX 800 incarne la quintessence de la technologie de conservation sous vide pour les cuisines les plus exigeantes. Conçue pour offrir une capacité de traitement maximale sans compromettre la précision, elle se distingue par son design en acier inoxydable, sa barre de soudure de 800 mm et ses fonctionnalités avancées. Une solution taillée sur mesure pour les environnements professionnels à haut rendement.

Avec ses 920 mm de long, pour 560 mm de profondeur et 450 mm de hauteur, la machine sous vide Lavezzini LCX 800 affiche des dimensions impressionnantes, parfaitement équilibrées pour intégrer les cuisines professionnelles de grande capacité. Son poids de 80 kg témoigne de la solidité de sa structure, pensée pour une utilisation continue.

Sa large barre de soudure de 800 mm permet un traitement simultané de grandes quantités de produits, idéal pour les traiteurs, laboratoires culinaires, ou restaurants à forte cadence. Chaque cycle assure une fermeture hermétique, garantissant fraîcheur, sécurité alimentaire, et durabilité des produits stockés.

La LCX 800 est équipée de 20 programmes entièrement personnalisables, ce qui permet une adaptation sur-mesure à tout type d’aliment. Qu’il s’agisse de viandes, de poissons, de plats préparés ou de produits fragiles, chaque paramètre est ajustable pour respecter la texture, la forme et la qualité initiale des aliments.

Les options telles que :

• Aspiration progressive pour une montée en pression douce,
  
• Aspiration douce pour les produits sensibles,
  
• Extra aspiration pour une efficacité maximale,

offrent un contrôle total du processus.

Grâce au système One Touch, le fonctionnement devient intuitif : un seul geste suffit pour lancer le cycle choisi. Le démarrage automatique accélère la cadence de production, réduisant le besoin d’interventions manuelles. Le système Gastrovac, exclusif à Lavezzini, permet d’atteindre un niveau de vide idéal pour la cuisson sous vide et l’infusion, tout en respectant les qualités organoleptiques des produits.

La suppression de l’option gaz inerte simplifie la machine tout en conservant une efficacité maximale. Elle offre ainsi un fonctionnement plus naturel et économique, sans renoncer à la qualité de la conservation.

• Dimensions extérieures : 920 x 560 x 450 mm
• Dimensions de la chambre : 820 x 420 x 200 mm
• Barre de soudure : 2 x 400 mm
• Pompe à vide : 20 m³/h
• Poids : 80 kg
• Alimentation : 230V / 50Hz
• Structure en inox