Four Mixte à Vapeur Electrique GN 1/1 ou 600 x 400 – Mastro

Conçu pour les professionnels de la restauration, ce four mixte électrique allie performance, polyvalence et simplicité d’utilisation. Grâce à sa technologie vapeur directe et son système de nettoyage automatique, il garantit des cuissons homogènes, précises et hygiéniques, tout en réduisant le temps de maintenance.
Sa chambre en acier inoxydable et ses supports bivalents permettent d’accueillir aussi bien des plaques pâtissières 60×40 cm que des bacs GN 1/1, pour une flexibilité maximale en cuisine.

Avantages clés

• Polyvalence totale : cuisson mixte, convection ou vapeur, avec fonction delta T.

• Précision de cuisson : sonde à cœur fournie de série.

• Flexibilité : compatible plaques pâtissières 60×40 cm et GN 1/1.

• Hygiène simplifiée : 4 programmes automatiques de lavage.

• Programmation avancée : jusqu’à 99 recettes personnalisables avec 5 étapes de cuisson.

• Économie d’énergie et d’eau : gestion automatique de l’humidification de 0 à 100 %.

Caractéristiques techniques

• Chambre de cuisson : Acier inoxydable de haute qualité.

• Capacité : 4, 6 ou 10 GN 1/1 ou plaques 60×40 cm.

• Supports : bivalents, amovibles.

• Ventilation : 1 ventilateur à vitesse réglable.

• Thermostat de sécurité : intégré.

• Pieds : réglables en hauteur.

• Fonctions auxiliaires :

  • 99 recettes programmables et modifiables.

  • 5 étapes de cuisson par recette.

  • Humidification directe sur ventilateur, réglable automatiquement (0 à 100 %).

  • 4 modes de lavage automatiques.

Modes de cuisson

• Convection : pour une cuisson homogène et rapide.

• Vapeur directe : pour préserver la texture, les saveurs et les nutriments.

• Mixte vapeur + convection : idéal pour rôtis, gratins, poissons et viennoiseries.

• Cuisson Delta T : contrôle précis de la température au cœur du produit.

Équipements inclus

• Sonde à cœur (de série).

• Système de lavage intégré avec 4 programmes.