Four à haute vitesse CombiTurbo – Hendi

Four professionnel à cuisson rapide HENDI CombiTurbo : L’innovation pour une cuisson ultra rapide et homogène !

Pensé pour les cuisines en restauration professionnelle, le four à haute vitesse HENDI CombiTurbo associe micro-ondes, convection et jets d’air chaud direct afin d’obtenir une cuisson jusqu’à 15 fois plus rapide qu’un four traditionnel. Idéal pour la restauration rapide, snacking, boulangeries/panetteries, coffee shops, hôtels, corners food, cuisines de collectivité et points de vente à emporter.

Grâce à cette combinaison de 3 technologies : 

• Micro-ondes (1 000 W) : apporte la puissance instantanée pour accélérer la montée en température du produit,
• Convection (2 700 W) : assure une chauffe enveloppante, stable et uniforme,
• Jets d’air chaud direct / choc thermique concentré : finalise rapidement la coloration et la texture en surface,

le four professionnel à cuisson accélérée HENDI CombiTurbo permet de réduire drastiquement les temps de production, tout en conservant une qualité de finition adaptée au service : textures plus régulières, réchauffage maîtrisé, croustillant amélioré sur de nombreux produits, et meilleur flux en période de rush.

Cette architecture favorise une cuisson rapide et homogène, avec un système de protection contre la surchauffe et un triple dispositif de protection lié au refroidissement/gestion de l’air, pour sécuriser l’usage en rythme intensif.

Productivité et standardisation : programmation avancée jusqu’à 1 024 recettes

Doté d’un grand écran tactile de 7,8 pouces, ce four professionnel permet une navigation fluide et un contrôle précis des paramètres de cuisson. La force du CombiTurbo réside dans sa capacité à standardiser les résultats :

• Jusqu’à 1 024 recettes programmables, chacune avec jusqu’à 6 étapes (température, puissance, temps).
• Minuteur jusqu’à 10 minutes par étape, adapté aux cycles rapides et aux Finishes.
• Port USB : importation, sauvegarde et mise à jour des recettes en quelques instants (très utile pour déployer une carte saisonnière ou harmoniser les réglages entre points de vente).
• Écran tactile 7,8 pouces : navigation fluide, prise en main rapide, réduction des erreurs opérateur.

Côté réglages, l’appareil permet un contrôle précis :

• Micro-ondes : 0 à 100 % (paliers de 10 %)
• Convection : 20 à 100 % (paliers de 10 %)
• Minuteur : jusqu’à 10 minutes par étape
• Température : 93 à 275 °C pour couvrir réchauffage, remise en température, finition et cuisson rapide.

Chaque four CombiTurbo HENDI est livré avec un kit d’accessoires professionnels pour une utilisation polyvalente :

Le four est livré avec des accessoires conçus pour diversifier les productions et optimiser les résultats :

• Pierre à pizza : idéale pour pizzas, focaccias, pains, produits à base de pâte; meilleure diffusion thermique pour une base plus croustillante.
• Feuilles de cuisson antiadhésives : limitent l’adhérence, accélèrent le nettoyage et facilitent les cuissons “snacking” sans huile.
• Spatule inox : manipulation sécurisée, robuste et résistante haute température.
• Plateau perforé antiadhésif : circulation d’air optimisée, recommandé pour produits plus humides ou gras (meilleur croustillant).
• Plateau antiadhésif : usage polyvalent pour remise en température, cuisson et récupération des jus.
• Grille : accessoire indispensable au fonctionnement et aux différents modes de cuisson.

Le four CombiTurbo HENDI est conçu pour résister aux exigences des cuisines professionnelles. Son boîtier en acier au carbone avec revêtement en poudre assure une durabilité maximale, tandis que son système de triple protection contre le refroidissement de l’air maintient une température constante à l’intérieur du four.

Données techniques principales :

• Capacité utile : 18,0 L (capacité maximale : 18,7 L)
• Plage de température : 93 à 275 °C
• Puissance fournie/délivrée : 3 000 W
• Commande : écran tactile
• Ventilateur : 1
• Chambre : 1
• Dimensions de la chambre : 313 x 340 x (H) 173 mm
• Dimensions du four : L 402 x P 735 x H 608 mm
• Poids : 60,5 kg 
• Protection surchauffe
• Connectivité USB
• Matériaux (selon composants) : inox 18/8, polycarbonate (PC)